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2017 합격 레시피 조리기능사 필기

저자 하종률 |
출판사 정훈사
ISBN 9788961295437 |
출간일 2017년 02월 20일 |
페이지 424쪽
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도서 소개

* 출시전 예약판매이며 입고시(12월 27~28일경) 일괄 발송해 드립니다.


한국산업인력공단에서 실시하는 조리기능사(한식조리기능사/양식조리기능사/중식조리기능사/일식복어조리기능사) 필기시험을 위한 수험서이다. 그동안 출제된 기출문제를 분석하여 엄선된 이론만 선별하여 수록하였다, 또한 6년간 총 16회의 기출문제와 함께 알기 쉬운 계산문제 파트를 수록하여 계산하는 문제를 어려워하는 수험생들을 위해 공식과 자세한 풀이법을 설명하였다. 마지막 정리를 위해 핵심 내용을 요약한 시험장 막판 뒤집기노트를 통하여 수험생들이 시험장에서 활용할 수 있도록 배려하였다.

출제 경향에 맞게 핵심이론을 구성하였으며, 개정된 법률을 반영하였습니다. 챕터별로 관련 과년도 기출문제를 수록하였습니다. 조리기능사 필기시험은 특히 반복 출제되는 문제가 많으므로 6년간 총 16회의 기출문제를 통해 조리기능사 시험유형에 익숙해질 수 있도록 하였습니다. 또한, 계산문제에 관한 특별부록을 따로 만들어 공식을 통한 풀이법을 쉽게 이해하고 풀 수 있도록 돕고, 별책부록인 시험장 막판 뒤집기노트를 통해 시험 전 자주 출제되는 이론 부분을 최종적으로 확인할 수 있도록 하였습니다.

도서 목차

특별부록 알고보면 쉬운 계산문제

Part 1 식품위생 및 법규
Chapter 1 식품위생개론
Chapter 2 식중독
Chapter 3 식품첨가물
Chapter 4 유해물질
Chapter 5 식품위생관련법규

Part 2 공중보건학
Chapter 1 공중보건의 개요
Chapter 2 환경위생 및 환경오염
Chapter 3 산업보건과 직업병
Chapter 4 식품과 감염병
Chapter 5 살균 및 소독

Part 3 식품학
Chapter 1 식품학의 기초
Chapter 2 식품의 일반성분
Chapter 3 식품의 특수성분
Chapter 4 소화와 흡수
Chapter 5 식품의 저장

Part 4 조리이론과 원가계산
Chapter 1 조리
Chapter 2 식품별 조리법
Chapter 3 집단급식(단체급식)
Chapter 4 원가계산

Part 5 기출문제
제1회 조리기능사 필기 기출문 제(2011.2.13)
제2회 조리기능사 필기 기출문 제(2011.4.17)
제3회 조리기능사 필기 기출문 제(2011.10.9)
제4회 조리기능사 필기 기출문 제(2012.4.8)
제5회 조리기능사 필기 기출문 제(2012.7.22)
제6회 조리기능사 필기 기출문 제(2012.10.20)
제7회 조리기능사 필기 기출문 제(2013.1.27)
제8회 조리기능사 필기 기출문 제(2013.4.14)

Part 6 최근 기출모의고사
제1회 조리기능사 필기 기출모의고사(2013.7.21)
제2회 조리기능사 필기 기출모의고사(2013.10.12.)
제3회 조리기능사 필기 기출모의고사(2014.1.26)
제4회 조리기능사 필기 기출모의고사(2014.4.6)
제5회 조리기능사 필기 기출모의고사(2014.10.11)
제6회 조리기능사 필기 기출모의고사(2015.1.25)
제7회 조리기능사 필기 기출모의고사(2015.10.10)
제8회 조리기능사 필기 기출모의고사(2016.1.24.)

정답 및 해설
제1회 조리기능사 필기 기출모의고사 정답 및 해설
제2회 조리기능사 필기 기출모의고사 정답 및 해설
제3회 조리기능사 필기 기출모의고사 정답 및 해설
제4회 조리기능사 필기 기출모의고사 정답 및 해설
제5회 조리기능사 필기 기출모의고사 정답 및 해설
제6회 조리기능사 필기 기출모의고사 정답 및 해설
제7회 조리기능사 필기 기출모의고사 정답 및 해설
제8회 조리기능사 필기 기출모의고사 정답 및 해설

별책부록 시험장 막판 뒤집기노트

2명의 리뷰가 등록되어 있습니다.
내용 평점 작성자 작성일
사은품 잘받았습니다
최상호 2014.10.20

감사해요~ 온라인 서점에서 책 처음 사는데.. 책 상태도 좋고 사은품까지 받으니 덤으로 너무 좋네요 앞으로 자주 이용할께요~^^

고맙습니다
박주영 2014.05.13

등록이 안되어 있길래 문의했더니 바로 등록해주셔서 구매했습니다
상담자분 완전 친절하세요~ 짱짱!! 자주 이용할께요

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